Kışın Görüşmek Dileğiyle...

Birbirinden lezzetli tariflerimle kışın yeniden burada olacağım, o zamana kadar esen kalın...

Yoğurt Soslu Yumurtalı Karnıbahar

Malzemeler

Bir kiloya yakın karnıbahar
3 yumurta
1 Su bar, kızartmak için sıvıyağ
1 Yemek kaşığı tepeleme un
2 Yemek kaşığı su
Kararınca tuz

Üstü İçin
2 Su bardağı yoğurt
2 Diş sarımsak

Yapılışı

Karnıbaharlar çiçek çiçek ayrılarak, tuzlu kaynamış suda ezilmeyecek şekilde haşlanır. Süzülerek alınır. Soğuması için bekletilir.
Yumurta, un, su, tuz hepsi birden iyice karıştırılarak bulamaç haline getirilir.

Haşlanmış karnıbahar çiçekleri bulamaca batırılarak kızdırılmış yağda kızartılır. Kağıt peçete üzerine alınır.
Buradan servis tabağına alınan kızartılmış karnıbaharların üzerine hazırlanan sarımsaklı yoğurt gezdirilir.

Üzerine göz zevkinize göre pulbiber ve maydanozla... da süsleyebilirsiniz

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Pazı

Malzemeler

1 Kilo pazı
1 Büyük baş soğan
1 Yemek kaşığı pilavlık bulgur
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı biber salçası
1 Tatlı kaşığı domates salçası
Karabiber, kararınca tuz, kırmızı pul biber

Üstü İçin
Yoğurt
1 Diş sarımsak

Yapılışı
Derin bir tencerede, zeytinyağında küçük küçük doğranan soğanlar yanmadan kavrulur. Biber ve domates salçası ilave edilip bir iki saniye kavrulup temizce yıkanıp küçük küçük doğranmış pazılar ilave edilir. Bulguru, tuzu, karabiberi ve suyu da tencereye konup pişirilir. Soğuduktan sonra sarmısaklı yoğurt dökerek de yiyebilirsiniz.
Afiyetle yenir...

Bezelyeli Pilav

Malzemeler

1 Kase dolusu tepeleme pilavlık pirinç
1 Orta boy kase haşlanmış bezelye
1 Fincan tereyağ
Yarım demet kıyılmış dereotu
Kararınca tuz
Su

Yapılışı

Pirinçler yıkanmadan az tuz ilave edilmiş kaynamış suda bekletilir, ta ki su soğuyuncaya kadar. Bu şekilde pilav tane tane oluyor

Pilavın yapılacağı tencerede tereyağ eritilir. Soğuyan pirinçler iyice yıkanıp eriyen yağda üç beş dakika kavrulur. Üstünü örtecek kadar kaynamış su konup az tuz ve bezelyeler ilave edilir. Suyu kaynamaya başladıktan bir kaç saniye sonra ateş çok hafife alınır, pişmesi beklenir. Pişince kıyılmış dereotu konup bir kaç kez karıştırılarak demlendirilir.

Afiyetle yenir...

Değirmenci Omleti

Malzemeler
3 Orta boy yumurta
3 Çorba kaşığı un
3 Çorba kaşığı süt
4 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Su bardağı kaşar peyniri rendesi
Maydanoz, dereotu, pul biber, tuz

Yapılışı
Yağ hariç diğer bütün malzemeler el çırpıcısıyla iyice karıştırılır.
Bu omletin özelliği yumurtalı karışımın hepsinin birden pişirilmesidir. Orta boy bir tavaya yağ dökülüp kızdırılır. Omlet ağır ateşte iki tarafı kızartılarak pişirilir. Sıcak servis yapılır
Damak zevkinize göre omlete küçük küçük doğranmış sucuk ilave edilerek karıştırılır, sucuklu değirmenci omleti olur
Afiyetle yenir ...

Yeşil Mercemekli Pirinç Pilavı

Malzemeler

1 Su bar, yeşil mercimek
1 Su bar, pilavlık pirinç
1 Büyük soğan
2 Yemek kaşığı tereyağ
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber kararınca su

Yapılışı

Yeşil mercimekleri iyice yıkadıktan sonra pişmeye yakın olana kadar,kararınca suda pişirip bekletiniz.
Diger tarafta tencerede önce zeytinyağında soğanı küçük küçük doğrayıp yakmadan kavurunuz.
Tereyağını ilave edip bir iki kez karıştırınız. Üstüne suyuyla birlikte mercimekleri, onun üstüne de iyice yıkanıp süzülmüş pirinçleri ilave ediniz. Kararınca kaynamış suyu koyup hızlı ateşte kaynar kaynamaz ateşi hafife alıp pişiriniz.

Kısa bir süre demlenmesini bekledikten sonra afiyetle yiyiniz

Fasülye Turşusu Pilavı

Malzemeler
1 Su bardağı, iri pilavlık bulgur
1 Büyük kase dolusu suda bekletilerek tuzu alınmış doğranmış fasulye turşusu
1 Büyük kuru soğan
1 Kahve fincanı tereyağ veya zeytinyağı
Pul biber, karabiber, tuz, turşunun tuzu da olabileceğini göz ardı etmeyelim
Kararınca su

Yapılışı
Tereyağında, küçük küçük doğranan soğanlar yanmadan kavrulur.
Fasulye turşusu ilave edilip onunla da üç beş defa karıştırılarak kavrulur.

Bulguru ilave edilip onunlada bir iki kez karıştırılıp tuzu, karabiberi, pul biberi kararınca kaynamış suyu karıştırılıp, ateşi önce hızlıya getirilip kaynatılır, sonra ateşin ısısı düşürülerek hafif ateşte pişirilir

Biraz demlenmesi beklenir

Afiyetle yenir...

Dereotlu Patates Salatası

Malzemeler

5 Adet orta boy patates
Yarım demet dereotu
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Diş sarımsak
Kararınca tuz
2 Yemek kaşığı tepeleme katı yoğurt
1 Yemek kaşığı mayonez

Yapılışı

Haşlanıp küçük küçük doğranmış patatesler, ince kıyılmış dereotu, dövülmüş sarımsak, yoğurt, mayonez, tuz, zeytinyağı hep birlikte karıştırılarak servis tabağına alınır, süslenerek servis yapılır. Çok lezzetli ve hafif bir salatadır.

Afiyetle yenir...

Zeytinyağlı Bamya

MALZEMELER

Yarım kğ yıkanıp başları ve uçları temizlenmiş bamya
2 Adet yeşil biber
2 Büyük domates
1 Büyük soğan
1 Su bardağı yarı pişmiş nohut
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Baş sarımsak
Kararınca tuz, karabiber, su
1 Tatlı kaşığı domates salçası
Yarım limon

YAPILIŞI

Derin bir temcerede ,sarımsaklar ,doğranmış soğanlar, yeşil biberler zeytinyağında az kavrulur. Domatesler ve domates salçası ilave edilerek bir iki kez karıştırılıp, nohut ve bamyalar ilave edilir. Tuzu, karabiberi ve üstünü aşacak kadar suyu konduktan sonra ocağa oturtulur. Yarım limon sıkılır. Önce hızlı ateşte, kaynayınca hafif ateşe alınarak pişirilir

Afiyetle yenir...

Pratik Et Köftesi

MALZEMELER

Yarım kg orta yağlı kıyma
Islatılıp suyu sıkılmış bir dilim bayat ekmek
Bir küçük kuru soğan rendesi
Kararınca kimyon, karabiber, kıyılmış maydanoz,tuz
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Yağ hariç bütün malzemeler karıştırılır. İyice yoğurularak, parçalar alınıp şekil verilir. Yağda iki tarafı kızartılır, servis tabağına alınır.

Afiyetle yenilir...

Barbunyalı Mısır Çorbası

Malzemeler:
1 Su bardağı kırılmış mısır
1 Su bardağı barbunya
1 Büyük baş kuru soğan
2 Yemek Kaşığı Tereyağ
Kararınca tuz
Bir tatlı kaşığı karabiber
Kırmızı pul biber
Kararınca su

Yapılışı:
1- Yıkanmış mısırlar, bir gün önceden derin bir tencereye alınıp, üstünü dört parmak geçecek kadar su ilave edilir, kaynatılıp ağzı kapalı olarak bekletilir. Şişmesi sağlanır.

2- Yıkanmış barbunya, bir gün önceden derin bir tencereye alınıp, üstünü dört parmak geçecek kadar su ilave edilir, kaynatılıp ağzı kapalı olarak bekletilir. Şişmesi sağlanır. Ertesi gün suyu yüzülerek başka bir kaba alınır.

3- Ertesi gün, şişen mısırlar (suyuyla birlikte) ve süzülen barbunyalar, derin bir tencereye alınıp kararınca su ilave edilerek, önce yüksek ateşte, kaynayınca, kısık ateşte pişirilir. Karışımın kıvamı, çorba kıvamına gelecek şekilde ayarlanır.

4- Tuz ve karabiber ilave edilir. Damak zevkinize göre pul biber de ilave edilebilir.

5- Soğan küçük küçük doğranarak bir tavada, tereyağıyla hafif ateşte kızartılır. Pişen karışıma ilave edilir. Hafif karıştırılır.

Afiyetle yenir...

Gülten'in Humusu

Malzemeler:
3 Su bardağı pişmiş nohut
1 Su bardağı tahin
1 Büyük limon suyu
3 Yemek kaşığı su
3 Diş Sarımsak
Kararınca tuz
Üstü için:
Zeytin
Pul Biber
Dilimlenmiş Limon

Nohutun kolay pişmesinin püf noktası: Nohut, iyice yıkanarak düdüklü tencereye konur. Üstünü 4 parmak geçecek kadar su ve tat verecek kadar da tuz ilave edilip, düdüklü tencerenin ağzı kapatılır. Ateşe oturtulur. Düdük sesi çıktığı andan 1-2 dakika sonra ateş kapatılır. Bu işlem akşam yapılarak sabaha kadar kapağı açmadan bekletilir. Sabah, tencerenin kapağı açıldığında nohutlarınızın tamamen piştiğini göreceksiniz.

Yapılışı:
Pişmiş nohutları ben annem usulü havanda ezerek püre haline getirdim (blendırla da aynı işlemi yapabilirsiniz). Buna suyu, tahini, limon suyunu, tuzu ve dövülmüş sarımsağı ilave ederek homojen bir karışım yapılır. İstediğiniz servis tabağına alınarak, üstü yukarda verilmiş malzemelerle süslenir.
Afiyetle yenilir...

Nar Taneli Kek

MALZEMELER

2 Yumurta

1 Su bardağı toz şeker

2-3 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 çay bardağı kırılmış ceviz

1 çay bardağı nar tanesi

1 çay kaşığı karbonat

1 limon kabuğu rendesi

1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

1- Oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta ve toz şeker derin bir cam kaba alınarak, mikserle önce düşük devirde, sonra yüksek devirde 5 dakika çırpılır.

2- Üstüne su, süt, limon kabuğu rendesi ilave edilerek hafif karıştırılır.

3- Karbonatla un bir tel süzgeç yardımıyla elenerek karışıma eklenir.

4- Kullanılacak kek kalıbı yağlanır üstüne toz şeker serpiştirilir.

5- Kalıba karışımın yarısı dökülür. Üstüne ceviz ve nar taneleri serpiştirilir.

6- Kalan karışım, bunun üzerine ilave edilerek tahta kaşık yardımıyla hafifçe karıştırılır.

7- 5 dakika süreyle 180 derecede ısınmakta olan fırına yerleştirilir.

8- Kek kokusu çıkıp üstü kızarana kadar fırında pişirilir.

Afiyetle yenilir...